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Paleta de cerdo deshuesada rellena

Receta de Paleta de Cerdo Rellena

INGREDIENTES:

1 Paleta  de cerdo deshuesada
3 cebollas medianas
2 Tomates
4 dientes de Ajo
1 ají rojo
1 ají verde
6 Huevos duros
8 fetas de panceta
100 gm de Aceitunas
2 Puerros
3 Zanahorias
Pimienta blanca molida
1 taza de Caldo de carne
1 copa de Vino blanco seco
2 cucharas soperas de Harina de trigo
1 cdita. de comino
Aceite y Sal

PREPARACIÓN:

Primero que nada, debes tener en cuenta a la hora de comprar la paleta de cerdo suelen ser grandes, por eso es que te pasamos una cantidad de ingredientes necesarios como para rellener una paleta de 4kg aprox. Aprovechá y pedile a tu carnicero amigo, que te haga el favor de deshuesarla.

Antes de preparar el relleno debemos cortar la pierna y abrirla, tratando de que todas sus partes nos queden igual de parejas para que luego nos sea más fácil enrollarla.
En una sartén con aceite colocamos las cebollas, los ajos zufilados, los tomates previamente pelados, el caldo y el vino blanco. Lo sazonamos a gusto y dejamos cocinar.

Cuando vemos que todo se ha cocinado bien, añadimos a esta preparación la harina y revolvemos bien hasta que se incorpore por completo. Esto lo utilizaremos para untar la carne previamente a su rellenado.

Ahora sí, comenzamos con el relleno. Ponemos los ajíes, las zanahorias, las aceitunas sin carozo, los puerros y los huevos.  Ahora la cerramos tratando de que nos quede bien pareja y la atamos con hilo encerado.                    Si querés podes sellar la paleta en una sartén, con unos ajos antes de llevarla al horno.
En horno previamente precalentado, dejamos que la paleta se cocine bien por aproximadamente 3 horas.

Luego la retiras del horno y la dejás enfriar. Podes acompañar este plato con puré de papas o batatas y por qué no con unas buenas papas fritas. Eso va en gusto de cada uno.

Podes comerlo frío o caliente…como sea te queda espectacular. ¡A disfrutarlo!

Fuente: http:// www.pozoparasibaritas.es/2015/04/paleta-de-cerdo-deshuesada-rellena.html

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