Nada más rico, nutritivo y que puede levantar nuestra temperatura corporal que un exquisito plato de Osobuco estofado con papas y arvejas. Excelente receta para enfrentar los días fríos del otoño y del invierno, una buena opción para preparar en casa.
Además es una receta fácil y rápida de elaborar para el almuerzo o la cena, sin duda nos trae a la memoria lo que cocinaban nuestras abuelas para toda la familia con aromas y sabores inigualables.
A continuación vamos a ver una tradicional receta con los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su preparación:
Ingredientes:
(Las proporciones es según la cantidad de comensales, siempre se puede aumentar)
- 3/4 de Osobuco
- 1 Cebolla grande
- 5 dientes de Ajo
- 1 botella de Salsa de tomate
- 1 cubito de Carne
- 1 lata de Arvejas
- 3 Papas grandes
- Aceite de oliva (o el que utilicemos habitualmente)
- Condimentos variados y a gusto
Preparación:
- En una cacerola amplia agregamos las ruedas de osobuco con agua fría que los cubra más el cubito de carne, le vamos a dar cocción durante unos 20 minutos a fuego medio.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, lo retiramos y reservamos.
- Luego le quitamos el liquido donde se cocino la carne y reservamos el osobuco en algún recipiente, y añadimos un chorrito de aceite de oliva o del aceite que usamos habitualmente en la cacerola.
- Le sumamos la cebolla picada, los dientes de ajo enteros o partidos al medio y un poco de sal.
- Ahora le agregamos las ruedas de osobuco y la lata de arvejas sin el agua.
- Mientras removemos los ingredientes y se van dorando la carne, agregamos de inmediato la salsa de tomate más media botella de agua.
- Al mismo tiempo le sumamos los condimentos como provenzal, orégano, albahaca, y cualquier otro a gusto del cocinero.
- Lo cocinamos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente pero con la olla destapada para que se concentre la salsa de tomate.
- Las papas las cocinamos aparte en otra cacerola cortadas en cubos, recién se agregan al final de la cocción del estofado para que no se desarmen.
- Por último, vamos a servir en platos añadiendo una rueda de osobuco más las papas, la cebolla y una cucharada de arvejas. Y como toque final con el cucharon le añadimos la salsa de tomate del estofado para potenciar los sabores y aromas.
