Un corte de carne muy popular como es el Osobuco es tan versátil que nos permite cocinarlo de diversas maneras, generalmente lo hacemos para guisos y estofados. Sin embargo, hay otras exquisitas variantes para prepararlo y degustarlo como lo vamos a ver en esta receta de Osobuco al Horno.
Sale muy sabroso, aunque hay que tener paciencia con la cocción que puede extenderse más de lo que pensamos.
Pero los resultados valen la pena y podemos quedar muy bien con nuestros comensales, a continuación los ingredientes que necesitamos y toda su elaboración paso a paso:
Ingredientes
- 4 trozos de Osobuco
- 3 Cebollas medianas
- 2 Zanahorias
- 3 dientes de Ajo
- 2 pencas de Apio
- 1 Morrón
- 3 Tomates maduros
- c/n de Perejil fresco
- c/n de Aceite de oliva extra virgen
- Harina un poco
- 1 vaso de Vino blanco (buena calidad)
- Sal a gusto
- Pimienta negra
Preparación:
- En primer lugar, pre-calentamos el horno a 180º C.
- Luego preparamos la carne, le hacemos algunos cortes en los bordes para que no se encoja durante la cocción y este plana.
- También la salpimentamos y enharinamos un poco, inmediatamente calentamos el sartén con un poco de aceite y freímos las rodajas de osobuco hasta dorar. Reservamos.
- Mientras tanto, pelamos las cebollas, las zanahorias, los dientes de ajo y picamos bien todo. Pero dejamos si queremos algunas rodajas de cebolla tipo lámina para decorar el plato.
- Luego cortamos en tiritas el morrón y el apio, en el mismo aceite que nos quedo en el sartén al freír la carne ponemos a rehogar todos estos ingredientes hasta que la cebolla quede transparente.
- Cuando la cebolla se transparenta le agregamos los tomates sin piel y sin semillas en trocitos chicos, removemos con una cuchara de madera y le añadimos una cucharadita de azúcar para cortar el ácido del tomate. Tampoco puede faltar una pizca de sal.
- Después de algunos minutos de cocción y de que se liguen los ingredientes, agregamos las piezas de osobuco más un vaso de agua y el vaso de vino blanco.
- Aclaramos que todo esto va en una sartén grande apta para horno o bien en una fuente para horno, la cual vamos a cubrir con papel aluminio y lo dejamos durante 3 a 4 horas aproximadamente. Pero siempre vigilando que no se quede sin liquido. cuando haga falta se puede añadir agua o caldo caliente.
- Cuando falten unos 10 minutos aproximados para finalizar la cocción, podemos añadirle perejil picado.
- Cuando transcurra el tiempo, emplatamos y servimos con una guarnición a gusto.
Imagen: Cookpad.com
