Excelente receta para preparar en casa, Osobuco a la olla. Especialmente si lo hacemos con un corte de carne muy tierno como es la carne de ternera, además del sabor único que le aportan los huesos se le agregan los demás ingredientes que ayudan a potenciar los olores y sabores.
Puede ir acompañado con arroz o verduras como guarnición, también va muy bien con puré de papas.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 4 rodajas de Osobuco (de ternera preferentemente)
- 2 Cebollas
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 2 dientes de Ajo
- 2 Tomates (maduritos)
- 1 vaso de Vino tinto
- Caldo de verdura o de carne
- Pimienta en grano
- Sal
- 2 hojas de Laurel
- 5 clavos de olor a gusto
- Harina
- Aceite de oliva
Preparación:
- Comenzamos haciendo unos cortes en el borde de las rodajas del osobuco, para evitar que se deforme la pieza y quede plana.
- Luego lo pasamos por un poco de harina a cada rodaja para luego sellarlo en la cacerola.
- Ahora sí, en una olla con un poco de aceite de oliva sellamos las rodajas de ambos lados, hasta que doren y a fuego máximo. Una vez doradas, las retiramos y reservamos.
- Nuevamente en una olla amplia rehogamos las cebollas, los dientes de ajo, el puerro y la zanahoria.
- Una vez que transparenten las cebollas, le añadimos los tomates maduros sin piel y sin semillas. Luego rehogamos unos 5 minutos más.
- Seguidamente le sumamos las rodajas de osobuco a la olla, el vaso de vino tinto, los granos de pimienta, las hojas de laurel y los clavos de olor si tenemos. Dejamos cocinar durante algunos minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.
- Una vez que se evapore el alcohol, le agregamos el caldo de verdura o carne y dejamos cocinar a fuego medio durante 2 horas aproximadamente, siempre vigilando para ir agregando caldo en caso de ser necesario.
- Si preferimos podemos utilizar una olla express, el tiempo de cocción será de unos 30 minutos aproximadamente.
- Cuando finalice la cocción del osobuco, ya tendremos listo este exquisito plato.
- Para terminar, servimos una rodaja grande de osobuco acompañado de la salsa y sus jugos de la olla con una guarnición que más nos guste. Lo podemos acompañar con vegetales, arroz o puré de papas.
- ¡Listo para disfrutar de este sabroso plato!
Imagen: recetasdecocina.elmundo.es
