Las milanesas de berenjena son sin duda alguna, una opción vegetariana muy sabrosa y además es ideal para cuando disponemos de poco tiempo, siempre es bueno tener a mano en la heladera unas berenjenas para cocinar un rico plato y en tan solo minutos poder disfrutarlas.
La idea de estas milanesas es reemplazar un poco la carne por las berenjenas, especialmente entre semana para variar una dieta saludable de lo que consumimos. Claramente es un ingrediente muy versátil con el cual se puede combinar diversos sabores, como por ejemplo darle una cocción al horno y acompañarla con otros ingredientes y otro plato muy conocido es prepararlas a la napolitana una exquisitez.
Milanesas de berenjena al horno
Una excelente receta de Milanesas de berenjena al horno para elaborar una comida sana y sabrosa, se puede mezclar con otros ingredientes que le dan un sabor único e irresistible. Muy sencillo, fácil y rápido de elaborar en casa acompañadas de una deliciosa guarnición de puré de calabaza como sugerencia pero queda a total libertad de gustos.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:
Ingredientes
- 5 Berenjenas grandes
- 3 dientes de Ajo
- 1 poco de Perejil
- Sal (a gusto)
- 2 Huevos
- c/n a Orégano
- Pan rallado
- c/n de Aceite
- c/n de Queso cremoso (opcional)
Preparación:
- Ante todo pelamos las berenjenas y las dejamos en un recipiente con agua tibia algunos minutos para que se le vaya todo el ácido.
- Mientras tanto, en un bowl colocamos los 2 huevos, sazonamos un poco con sal, los ajos y el perejil bien picado, mezclamos todo y agregamos las berenjenas dejando que se absorban los aderezos.
- Por otro lado, en un recipiente colocamos el pan rallado y espolvoreamos con el orégano suficiente mezclando ambos ingredientes para luego pasar las milanesas de berenjenas.
- Por último, las colocamos así preparadas en una fuente para horno previamente aceitada y las llevamos a horno moderado.
- Si lo deseamos podemos añadirle el queso cremoso para gratinarlas y darle más sabor.
- Finalmente las servimos y acompañamos con un puré de calabaza o con lo que más nos guste.
Milanesas de berenjena a la napolitana
Otra propuesta económica y saludable, en esta ocasión vamos a preparar las Milanesas de berenjena a la napolitana para disfrutar del sabor de una salsa con el queso gratinado sobre las mismas.
Una recomendación es que vayan acompañadas de una rica ensalada a gusto de los comensales, a continuación todo lo que vamos a necesitar para esta sencilla pero muy deliciosa receta:
Ingredientes
- 5 Berenjenas
- 2 Huevos
- Orégano (a gusto)
- Sal fina
- Sal gruesa (un poco)
- 250 cc. de Salsa de tomate
- 300 gr. de Pan rallado
- c/n de Queso cremoso
- Aceite
Preparación:
- En primer lugar, las lavamos y las pelamos para luego cortarlas a lo largo en forma de milanesas.
- Luego en una olla con agua tibia espolvoreamos un poco de sal gruesa y sumergimos las berenjenas, para que se remojen durante unos 30 minutos aproximadamente y despidan su jugo amargo.
- Una vez transcurrido el tiempo, las retiramos del agua con sal gruesa y las enjuagamos bien con abundante agua para retirarle la sal.
- Luego las colocamos nuevamente en una olla con agua solamente y las ponemos a hervir.
- Cuando finalice la cocción, las escurrimos bien y estén blandas las llevamos a la heladera hasta que baje el calor de las mismas y así no se desarmen.
- Mientras tanto preparamos en un bowl, batiendo los huevos y añadiendo el orégano y la sal a gusto, para luego pasarlas por pan rallado.
- Por último, las acomodamos en una fuente para horno aceitada y le damos cocción durante 12 minutos aproximadamente de ambos lados.
- Cuando se doren las berenjenas, las retiramos para añadirle la salsa de tomate y el queso cremoso, cuando se gratinen podemos retirar la bandeja del horno.
- Ya están listas para servir, podemos acompañarlas de una guarnición de ensalada a gusto.
