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Métodos para que el matambre a la parrilla salga tierno

Tercer Metodo

Este truco es diferente a los anteriores. No es necesario la noche anterior dejarlo reposar ni nada.
Simplemente lo llevamos a la parrilla, cocinamos y cuando falta muy poco para que esté listo, lo sacamos y lo sumergimos en agua helada. Si, así como escuchas, con agua helada y solo 30 segundos y de nuevo a la parrilla para que concluya la cocción. Para esto, deja preparado al lado de la parrilla una olla con agua bien fría.
Realmente desconozco la explicación científica a esto, pero que sale tierno y un manjar, de eso no hay duda.

Y vos, ¿que truco o método tenes para que el matambre a la parrilla salga bien tierno?

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