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Las 7 mejores comidas típicas mostradas en Cocineros Argentinos

Del popular programa de cocina e interés general “Cocineros Argentinos”, que se transmite desde el año 2009 por la TV Pública, hicimos una selección de las 7 mejores recetas de la gastronomía tradicional de nuestro país, ¡por si te las perdiste!

1 Panchoripan y panmorcipan

Juan Bracelli nos enseña una receta ideal para el fin de semana. Consiste en un pan tipo viena relleno con chorizo o morcilla y acompañado por otros ingredientes como cebolla de verdeo,  morrón rojo y bastones de queso, que le dan un sabor único y original. Por un lado se prepara la masa y por otro cocinamos el chorizo a la parrilla. La morcilla, por su parte, no requiere cocción. Finalmente armamos el panchoripan o panmorcipan y volvemos a la parrilla para cocinar la masa.  ¡Para chuparse los dedos!

 

2 Empanadas tucumanas en horno de barro

Para los amantes del horno de barro, la receta de una de las tantas variedades de empanadas: las tucumanas, cocinadas con este método bien tradicional. Guillermo Calabrese nos enseña cómo hacer un exquisito relleno con matambre vacuno cortado a cuchillo, nos cuenta algunos secretos sobre la cocción en el horno de barro y comenta las posibles variaciones en los ingredientes para el relleno que se utilizan en diferentes lugares. También se muestra paso a paso la preparación de la masa de las empanadas. Con la cocción en el horno de barro, lograremos que el jugo no se escape de la empanada. ¡Una delicia!

 

3 Carne a la masa y al vino tinto

Espectacular receta típica de la región cuyana.  Podemos prepararla con roast beef o algún corte más económico, menos tierno, que hayamos macerado la noche anterior. Consiste en una masa – similar a la de la empanada- rellena con carne y verduras que se cocinan en su propio jugo. Juanito Ferrara nos muestra paso a paso cómo preparar la masa y cómo hacer este exquisito relleno marinado con vino tinto. ¡Muy fácil de preparar y con una mezcla de sabores inigualable!

 

4 Guiso dos carnes al disco de arado

Desde el Fuerte San Juan Bautista, Chascomús, Don Horacio prepara un imperdible guiso carrero al disco, utilizando como ingredientes principales dos carnes: de cerdo y de vaca. Quiénes disfrutan del tradicional método de cocción en el disco de arado no pueden perderse esta receta fácil, rápida y muuuuy rica!

 

5 Pechito de cerdo a la estaca y semitas con chicharrón

Nuestros cocineros argentinos viajan hasta el Dique El Ullum en la provincia de San Juan para mostrarnos la tradicional receta de Pechito de cerdo a la estaca, adobado con una especie de salmuera de sidra y varias hierbas. Además, nos cuentan algunos secretos sobre la cocción a la estaca y, para acompañar, dan la receta de las tradicionales semitas sanjuaninas con chicharrón y de unos exquisitos buñuelos de puré de zapallo.

 

6 Carbonada en zapallo

Una receta bien tradicional, ideal para los días de invierno: carbonada en zapallo. Consiste en un guiso de carne y verduras que se presenta dentro de un gran zapallo criollo, resultando en una exquisita combinación de sabores. Lo bueno es que podemos preparar el guiso con un corte de carne económico, ya que lleva una cocción prolongada. Juanito Ferrara y Guillermo Calabrese nos enseñan cómo cortar el zapallo, limpiarlo y tiernizarlo; y cómo preparar el guiso más rico!

 

7 Dorado relleno al pozo

Desde Gualeguaychú, Don Ramón nos enseña a preparar esta espectacular receta tradicional con el pescado más popular del litoral argentino: el delicioso dorado. Luego de rellenarlo, lo envolvemos en papel madera engrasado o papel aluminio, lo colocamos en un pozo de 30 cm de profundidad, colocamos brasas, una fuente y el pescado dentro… En el video pueden ver cómo sigue este procedimiento. ¡No se lo pierdan!

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