La carne de pescado posee un alto valor nutricional y aporta a nuestro organismo los aminoácidos necesarios para proteger todo nuestro sistema. Además es una excelente fuente de Omega 3, un elemento indispensable para un correcto funcionamiento cardíaco.
Sin embargo, muchas veces no sabemos cómo preparar la carne de pescado. Por eso, hoy en Raza folclórica te traemos esta exquisita receta de Tarta de Pejerrey para que puedas innovar en tu cocina y no te limites sólo a la ensalada de atún o los filetes de merluza.
Con esta Tarta de Pejerrey no sólo obtendrás un plato muy sabroso para toda la familia, si no que además podrás aportar a tu dieta los elementos necesarios para una nutrición equilibrada y saludable.
Ingredientes (Para 8 porciones)
Masa:
250 gr. de harina leudante
125 gr. de manteca
50 cc. de agua
Sal
Relleno:
600 gr. de filetes de pejerrey
1 cebolla grande
1/2 morrón rojo
2 huevos duros
Aceitunas
200 gr. de queso cremoso
50 gr. de queso sardo rallado
Condimentos y sal a gusto
Preparación
1) Comenzaremos con la preparación de la masa de esta Tarta de Pejerrey. Para ello, colocamos en un recipiente la harina leudante y la cantidad de manteca indicada. Integramos estos dos ingredientes, uniéndolos y mezclando con la mano. Le agregamos a esta preparación la leche de a chorros y continuamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.
2) Estiramos la masa sobre la mesada hasta obtener un lámina de un grosor de no más de 1 o 2 cm. Colocamos la masa en una asadera previamente enmantecada y llevamos al horno durante unos minutos hasta que dore.
3) Para la preparación de nuestro relleno, comenzaremos cortando en juliana la cebolla y el morrón. Colocamos ambos ingredientes en una sarten con un chorrito de aceite o manteca y salteamos durante unos minutos.
4) Cuando la cebolla muestre un aspecto transparente y el morrón se sienta blando al pincharlo, procedemos a colocar el pejerrey. Para ello previamente debemos trozar los filetes en pequeños cubos. Salteamos estos tres ingredientes a fuego moderado.
5) Salpimentamos y condimentamos el relleno a nuestro gusto y una vez listo lo colocaremos sobre la masa, distribuyendo uniformemente.
6) Sobre el relleno colocaremos los 2 huevos duros cortados en rebanadas y las aceitunas descarozadas. Por último, cubrimos la preparación con láminas de queso cremoso y lo espolvoreamos con el queso rallado.
7) Puedes cubrir la Tarta de Pejerrey con una tapa superior de masa o cortar tiras de masa, como si fuera una pastafrola. Llevamos al horno durante unos minutos hasta que la masa se dore y el queso se haya derretido.
Tips:
- Si tenemos el pejerrey entero una forma fácil y práctica de prepararlo para esta Tarta de Pejerrey es colocar una olla con agua y una vez que comience a hervir colocar en ella los pescados durante apenas unos minutos. De esta manera la carne se desprenderá facilmente.
- Para obtener un relleno más sabroso, una vez que tenemos la cebolla y el morrón salteado junto a los trozos de pejerrey podemos incorporarle un chorro de crema de leche a la preparación y cocinar a fuego moderado durante unos minutos.
- Animáte a experimentar con los rellenos de tartas, puedes agregarle al relleno de esta Tarta de Pejerrey camarones limpios y cocidos o champignones fileteados.
