En Raza Folklórica pensamos que te sería muy útil un par de recetas frescas para acompañar tus platos preferidos para estas fiestas.
Muchas veces no se nos ocurre que hacer y tal vez con ingredientes que disponemos en casa podemos realizar una de las mejores e ingeniosas ensaladas que hemos probado.
Son recetas fáciles de hacer, que dentro de todo son económicas y que por sobre todo son deliciosas.
Si estas aburrido de la clásica ensalada de tomate y lechuga, te aseguro que se convertirán en el infaltable de las fiestas.
No pierdas tiempo y agrégalas a tu menú navideño.
Ensalada de pollo
Ingredientes
1 Pechuga grande
3 Zanahorias bien naranjas
3 Papas
1 Batata
1 lata de Choclo
1 lata de Arvejas
Aceite oliva y sal
Procedimiento
Vamos a hacer hervir la pechuga y la vamos a dejar enfríar en su propio caldo. Esto se hace para que la pechuga no se seque. Luego la retiramos y cortamos en hebras. Reservamos.
Ahora en ese mismo caldo, hacemos hervir las verduras. Siempre asegurate de sacarlas a punto, que no se te pasen de cocción porque de otra forma las verduras se van a desarmar. Retiramos del agua.
En un recipiente vamos a colocar el pollo y las verduras. Colamos la lata de choclo y de arvejas y las agregamos.
Condimentamos todo con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Si es de nuestro agrado podemos agregarle otro ingrediente.
Ensalada de palta y atún
Ingredientes
2 Paltas
200 g de Tomate cherry
1 Planta de lechuga capuchina
Queso mozzarella
Jugo de 2 limones
1 lata de atún
1 Cebolla morada
Para la vinagreta:
1 taza de aceite de oliva
1 cda de mostaza suave
Jugo de 1 limón
Pizca de sal
Procedimiento
Primero vamos a pelar la palta y las cortamos en cubitos. Ponemos en el recipiente en donde tenemos pensado armar la ensalada.
Por otro lado lavamos bien la lechuga y la cortamos lo más finita que podamos. Agregamos.
Añadimos también los tomates cherry cortados en mitades o si son muy pequeños los ponemos enteros. Cortamos la cebolla morada en cubos y agregamos.
Decidí no poner la cantidad de queso Mozzarella que lleva esta ensalada porque eso es a gusto. Cortamos en queso en cubitos y agregamos.
Colamos el atún al natural y desmenuzamos bien y agregamos a la ensalada, vamos mezclando suavemente mientras agregamos el jugo de limón.
En otro recipiente hacemos la vinagreta, colocamos todos los ingredientes y mezclamos bien. Incorporamos a la ensalada, mezclamos bien y servimos.
Ensalada de berenjena
Ingredientes
1 Ajo
2 Berenjenas
1 Morrón rojo
2 tomates chicos
Pizca de Sal
2 ctas. de Azúcar
Aceto balsámico
Aceite de oliva
Cebolla de verdeo
Procedimiento
Vamos a comenzar pelando y cortando las berenjenas en cubos, a la hora de comprar debemos tener en cuenta elegir las más brillantes y medianas, nunca compres las grandotas porque suelen ser secas y amargas. Reservamos.
Limpiamos y cortamos el morrón en cubos pequeños.
Cortamos y picamos el ajo bien chiquito, ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando vemos que el ajo ya ha comenzado a dorarse, agregamos el morrón y dejamos dorar nuevamente. Luego agregamos las berenjenas y dejamos cocinar todo junto.
Cuando vemos que la berenjena esta cocida le agregamos una pizca de sal y las 2 cucharaditas de azúcar, esto le da un sabor único. Dejamos enfríar.
Ponemos en el recipiente para ensalada y le agregamos el tomate cortado en cubos.
Cortamos la cebolla de verdeo lo más finita posible y agregamos.
Terminamos de condimentar todo, agregamos el aceto balsámico, el aceite de oliva y un poquito más de sal.
Ensalada de lentejas
Ingredientes
400 Lentejas cocidas
2 Zanahorias
1 Tomate pequeño
1 Cebolla morada pequeña
1 paquete de Queso pategrass en hebras
Vinagreta
Vinagre
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva virgen
1 cda. Mostaza suave
Sal y Pimienta a gusto
Preparación
Dejamos las lentejas en remojo como mínimo por 4 hs y luego las cocinamos por unos 30 minutos aproximadamente. No deben pasarse, deben estar a punto porque si no se desarman. Colamos y reservamos.
Por otro lado pelamos las zanahorias y las hacemos cocinar. Escurrimos y cortamos en cubos.
Cortamos el tomate en pequeños trozos y las cebollas moradas del mismo tamaño.
Ahora colocamos todos los ingredientes ya listos en un recipiente y mezclamos.
Por otro lado preparamos la vinagreta, ponemos en un recipiente aceite junto el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la pimienta triturada y la sal. Mezclamos todo hasta integrar bien todo los ingredientes.
Incorporamos la vinagreta a la ensalada y mezclamos bien todo hasta integrar completamente.
Terminamos de decorar la ensalada con queso en hebras.
Ensalada de rúcula, queso y nueces
Ingredientes
-300 g de Rúcula
-100 g de Nueces peladas
-70 g salchichón ahumado
-Queso parmesano en hebras o alguno similar
-Sal
-Vinagre
-Aceite de oliva virgen
Preparación
Lavamos bien la rúcula y la cortamos tratando siempre de no lastimar mucho la hoja.
Por otro lado cortamos el salchichón en cubos o también podemos utilizar jamón ahumado, como más nos guste. Esto le dará un sabor único, es una excelente combinación.
Colocamos la rúcula y el salchichón en una fuente para ensalada y agregamos las nueces apenas trituradas.
Mezclamos bien.
Luego le agregamos el queso parmesano y condimentamos, vinagre, aceite y ¡listo!
