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Ensaladas navideñas

En Raza Folklórica pensamos que te sería muy útil un par de recetas frescas para acompañar tus platos preferidos para estas fiestas.

Muchas veces no se nos ocurre que hacer y tal vez con ingredientes que disponemos en casa podemos realizar una de las mejores e ingeniosas ensaladas que hemos probado.

Son recetas fáciles de hacer, que dentro de todo son económicas y que por sobre todo son deliciosas.

Si estas aburrido de la clásica ensalada de tomate y lechuga, te aseguro que se convertirán en el infaltable de las fiestas.

No pierdas tiempo y agrégalas a tu menú navideño.

Ensalada de pollo

Ingredientes

1 Pechuga grande
3 Zanahorias bien naranjas
3 Papas
1 Batata
1 lata de Choclo
1 lata de Arvejas
Aceite oliva y sal

Procedimiento

Vamos a hacer hervir la pechuga y la vamos a dejar enfríar en su propio caldo. Esto se hace para que la pechuga no se seque. Luego la retiramos y cortamos en hebras. Reservamos.

Ahora en ese mismo caldo, hacemos hervir las verduras. Siempre asegurate de sacarlas a punto, que no se te pasen de cocción porque de otra forma las verduras se van a desarmar. Retiramos del agua.

En un recipiente vamos a colocar el pollo y las verduras. Colamos la lata de choclo y de arvejas y las agregamos.

Condimentamos todo con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Si es de nuestro agrado podemos agregarle otro ingrediente.

Ensalada de palta y atún

Ingredientes

2 Paltas

200 g de Tomate cherry

1 Planta de lechuga capuchina

Queso mozzarella

Jugo de 2 limones

1 lata de atún

1 Cebolla morada

Para la vinagreta:

1 taza de aceite de oliva
1 cda de mostaza suave
Jugo de 1 limón
Pizca de sal

Procedimiento

Primero vamos a pelar la palta y las cortamos en cubitos. Ponemos en el recipiente en donde tenemos pensado armar la ensalada.

Por otro lado lavamos bien la lechuga y la cortamos lo más finita que podamos. Agregamos.

Añadimos también los tomates cherry cortados en mitades o si son muy pequeños los ponemos enteros. Cortamos la cebolla morada en cubos y agregamos.

Decidí no poner la cantidad de queso Mozzarella que lleva esta ensalada porque eso es a gusto. Cortamos en queso en cubitos y agregamos.

Colamos el atún al natural y desmenuzamos bien y agregamos a la ensalada, vamos mezclando suavemente mientras agregamos el jugo de limón.

En otro recipiente hacemos la vinagreta, colocamos todos los ingredientes y mezclamos bien. Incorporamos a la ensalada, mezclamos bien y servimos.

Ensalada de berenjena

Ingredientes

1 Ajo

2 Berenjenas

1 Morrón rojo

2 tomates chicos

Pizca de Sal

2 ctas. de Azúcar

Aceto balsámico

Aceite de oliva

Cebolla de verdeo

Procedimiento

Vamos a comenzar pelando y cortando las berenjenas en cubos, a la hora de comprar debemos tener en cuenta elegir las más brillantes y medianas, nunca compres las grandotas porque suelen ser secas y amargas. Reservamos.

Limpiamos y cortamos el morrón en cubos pequeños.

Cortamos y picamos el ajo bien chiquito, ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando vemos que el ajo ya ha comenzado a dorarse, agregamos el morrón y dejamos dorar nuevamente. Luego agregamos las berenjenas y dejamos cocinar todo junto.

Cuando vemos que la berenjena esta cocida le agregamos una pizca de sal y las 2 cucharaditas de azúcar, esto le da un sabor único. Dejamos enfríar.

Ponemos en el recipiente para ensalada y le agregamos el tomate cortado en cubos.

Cortamos la cebolla de verdeo lo más finita posible y agregamos.

Terminamos de condimentar todo, agregamos el aceto balsámico, el aceite de oliva y un poquito más de sal.

Ensalada de lentejas

Ingredientes

400 Lentejas cocidas

2 Zanahorias

1 Tomate pequeño

1 Cebolla morada pequeña

1 paquete de Queso pategrass en hebras

Vinagreta

Vinagre

Jugo de 1  limón

Aceite de oliva virgen

1 cda. Mostaza suave

Sal y Pimienta a gusto

Preparación

Dejamos las lentejas en remojo como mínimo por 4 hs y luego las cocinamos por unos 30 minutos aproximadamente. No deben pasarse, deben estar a punto porque si no se desarman. Colamos y reservamos.

Por otro lado pelamos las zanahorias y las hacemos cocinar. Escurrimos y cortamos en cubos.

Cortamos el tomate en pequeños trozos y las cebollas moradas del mismo tamaño.

Ahora colocamos todos los ingredientes ya listos en un recipiente y mezclamos.

Por otro lado preparamos la vinagreta, ponemos en un recipiente aceite junto el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la pimienta triturada y la sal. Mezclamos todo hasta integrar bien todo los ingredientes.

Incorporamos la vinagreta a la ensalada y mezclamos bien todo hasta integrar completamente.

Terminamos de decorar la ensalada con queso en hebras.

Ensalada de rúcula, queso y nueces

Ingredientes

-300 g de Rúcula

-100 g de Nueces peladas

-70 g salchichón ahumado

-Queso parmesano en hebras o alguno similar

-Sal

-Vinagre

-Aceite de oliva virgen

Preparación

Lavamos bien la rúcula y la cortamos tratando siempre de no lastimar mucho la hoja.

Por otro lado cortamos el salchichón en cubos o también podemos utilizar jamón ahumado, como más nos guste. Esto le dará un sabor único, es una excelente combinación.

Colocamos la rúcula y el salchichón en una fuente para ensalada y agregamos las nueces apenas trituradas.

Mezclamos bien.

Luego le agregamos el queso parmesano  y condimentamos, vinagre, aceite y ¡listo!