En la zona andina del noroeste argentino se cultiva un grano con muy poca difusión pero con gran cantidad de beneficios para el organismo, hablamos de la quinoa.
La quinoa es una semilla que se prepara como un cereal, pero no llega a serlo, no hace mucho tiempo ha sido catalogada como superalimento. Posee alto grado de nutrientes y minerales, es apta para personas celíacas porque no contiene gluten, además es antioxidante, contiene más fibras que el resto de los cereales, consumirla incorpora gran cantidad de magnesio, ayuda a bajar de peso y estimula el proceso metabólico.
Hoy les traemos una receta, tradicional en las provincias del noroeste, que les facilitará la incorporación de la quinoa y que los dejará felices de la vida, el delicioso guiso de quinoa, para preparar 8 porciones vamos a necesitar:
- Quinoa 500 gr
- Charqui de llama 200 gr
- Papa 300 gr
- Cebolla mediana 1
- Tomates 2
- Laurel
- Sal gruesa
- Comino
- Aceite
Para comenzar es muy importante lavar la quinoa varias veces cambiando el agua cada vez. La cascarilla de la semilla posee una sustancia que la hace amarga por eso se recomienda lavarla por lo menos 4 veces. Luego la vamos a hervir en agua a razón de 3 partes de agua por una de quinoa y cuando esté florecida retiramos del fuego y colamos.
Aparte vamos a picar la cebolla en cubos pequeños, también picamos el morrón. A los tomates los rallamos, a las papas las cortamos en cubos y desmenuzamos el charqui. En una olla con una cucharada de aceite vamos a cocinar la cebolla y el tomate, a lo que añadiremos una hoja de laurel y llevándola al fuego agregamos un poco de agua y la sal gruesa.
Dejamos que hierva durante diez minutos y agregamos el charqui, los cubos de papa y agregamos la cantidad necesaria de agua hervida. Vamos a dejar hervir hasta que las papas estén medio cocidas. En este punto agregamos la quinoa previamente cocida y mezclamos todo con una cuchara de madera.
Esperamos aprovechen esta receta y esperamos que nos cuenten qué tal les salió el guiso en los comentarios.
