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¿Cuánto tiempo se hierve el mondongo?

Cuando hablamos de Mondongo, de inmediato nos viene a la mente un sabroso plato con ingredientes nutrientes para degustar y enfrentar de la mejor manera los días fríos del invierno. Sin embargo, una de las características del mondongo es su textura dura por ser una tripa de vaca que requiere de una previa cocción para ablandarla.

Especialmente se utiliza el mondongo para el típico guiso de mondongo pero también se lo agrega a otros platos, como el locro, por ejemplo. Por lo tanto, hay que saber que tiempo de cocción lleva en cada plato, varían según los demás ingredientes que lo acompañan y del criterio del cocinero.

cuanto tiempo se hierve mondongo

A continuación vamos a ver que tiempo de cocción lleva el mondongo según la olla que utilicemos para esto:

  • En primer lugar, es sumamente importante ante cualquier otra cosa que hagamos el lavado del mondongo. Es fundamental eliminar todo tipo de impureza y suciedad que pudiera tener el mondongo, de hecho ayudará a facilitar una mejor cocción para tiernizarlo.
  • Con la olla a presión: En este tipo de olla se cocina durante unos 45 minutos aproximadamente y a fuego medio, lo cual ya nos está indicando la prolongación de la cocción en una olla común.
  • En una cacerola convencional: Aproximadamente en una olla común el tiempo de cocción se extenderá unas 3 horas a fuego medio.

Claramente el tiempo de hervor que se le debe dar al mondongo son los mencionados anteriormente, según la olla que utilicemos. Entre 45 minutos a 3 horas de cocción podemos obtener este ingrediente principal en su justa textura, lo cual nos permitirá elaborar y combinar todos los ingredientes para hacer el exquisito y tradicional Mondongo como más nos guste.

  • En el caso del guiso de mondongo, esta tripa se la corta en cubos para facilitar masticarla e ingerirla. De hecho, se la mezcla con lentejas, porotos, verduras, arroz, condimentos y especias, entre otros.

Sin duda alguna, el Mondongo es un clásico argentino que forma parte de nuestra historia y de nuestra cultura gastronómica.

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