¿Como tiernizar el matambre SIN leche?

¿Como tiernizar el matambre SIN leche?

Como tiernizar el matambre sin leche, es una pregunta que muchos de nosotros nos hemos hecho alguna vez. El matambre es un corte de carne muy sabroso y es una buena variante a la hora de preparar un exquisito plato, solo que muchas veces tiende a endurecerse.

Por lo cual, lo mejor seria tiernizarlo antes de elaborarlo y para lograr esto existen ciertos métodos muy efectivos. Para tener en cuenta, el matambre de res o de cerdo es un corte delgado. Por un lado tiene la carne y por el otro una capa fina de grasa. Precisamente esa grasa es la que le da un toque especial de sabor.

¿Como tiernizar un matambre sin leche? 4 Trucos infalibles

Como tiernizar el matambre sin leche

1- Tiernizar matambre con un ablandador

  • Para esto vamos a necesitar 1 tabla de picar, preferentemente de madera. Porque es más resistente que el plástico y aguanta mucho mejor, un 1 kg de matambre.
  • Luego 1 martillo de madera, con el mismo daremos golpes uniformes y fuertes para romper las fibras de la carne.
  • Este método no solo es efectivo sino que evitamos agregarle vinagre o leche, que podría alterar un poco el sabor de la carne.

2- Tiernizar matambre con vinagre

  • Comenzamos colocando el matambre en un cacerola amplia, un corte de aproximadamente 1 kg. con la grasa hacia abajo.
  • Luego le agregamos el vinagre de vino preferentemente, con 1/2 litro cubriremos el matambre. También podemos añadirle algunas hierbas para saborizar, como el orégano, tomillo y romero.
  • Ahora lo dejamos reposar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Cuando transcurren los 30 minutos lo damos vuelta y cambiamos el vinagre, para dejarlo nuevamente unos 30 minutos más.
  • Una vez pasados los 30 minutos ya estaría listo para cocinarlo a gusto.

3- Tiernizar matambre con bicarbonato de sodio

  • Es muy efectivo para ablandar la carne, simplemente espolvoreamos sobre el matambre y frotamos con las manos. Luego lo llevamos a la heladera para que repose un par de horas.
  • También se puede rebajar en agua con bicarbonato y pasarlo sobre la carne.
  • Antes de cocinarlo, lo enjuagamos bien para retirarle el exceso de bicarbonato.

4- Tiernizar matambre Con caldo

  • En vez de usar leche vamos a utilizar un caldo preparado previamente, en un cacerola grande introducimos el matambre y luego el caldo hasta cubrirlo todo .
  • También le podemos añadir algunas hierbas para saborizar, como el tomillo, romero y el orégano.
  • Luego lo dejamos en fuego mínimo durante 2 horas aproximadamente.

Tips y consejos

  • Cuando lo tiernizamos en vinagre, no debemos preocuparnos porque el sabor quede impregnado en el matambre sino que se evaporará con la cocción.
  • Una vez tiernizado, no es necesario cocinarlo rápidamente ya que se puede llevar a la heladera hasta el día siguiente.

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