Quería dejarles una receta bien criolla, de esas que les gusta a ustedes y se me ocurrió que el mote tucumano, era una buena opción, si pensamos en comidas nutritivas, en comidas criollas, en comidas que alimenten no solo nuestro cuerpo, sino nuestra alma…
Ingredientes:
-Maíz amarillo 1/2kg
-Ceniza 2 cucharadas
-Tripa gorda hervida 1/2kg
-Chorizos criollos 2
-Chorizos colorados 2
-Grasa de cerdo o de vaca 2 cucharadas
-Cebolla 1
-Tomates 2
-Caldo 1 cucharón
-Sal
-Ají molido
Preparación:
Lo primero que hay que hacer para preparar el mote tucumano es remojar el maíz en un recipiente con agua y ceniza, durante toda una noche.
Ya al día siguiente, podemos comenzar con la preparación.
Con la misma agua cocinamos sin agregarle sal, y evitaremos de esta forma que se endurezca.
Escurrir y restregar el maíz para que se desprenda la cáscara.
Volvemos a lavar los granos y los ponemos otra vez a hervir.
A la tripa gorda la trozamos en pequeñas partes y a los chorizos enteros los pinchamos y metemos todo dentro de la preparación anterior, dejando hervir por varias horas, hasta que logremos que el maíz esté bien tierno.
Por otro lado, debemos dorar la cebolla y el ají en la grasa. Le sumamos los tomates y lo dejamos cocinar un buen rato.
Esta salsa que acabamos de preparar la añadiremos al mote, luego el caldo y sazonamos a gusto.
Con esto ya estaremos teniendo nuestro mote tucumano, solo resta tapar y dejar hervir hasta que el caldo se reduzca, siempre vigilando que se mantenga jugoso.
Luego, servimos y lo acompañamos con un buen vino.
Espero que te haya sido útil esta receta para que puedas preparar un rico mote tucumano y seguir aportando nutrientes al cuerpo y manteniendo viva la chispa de la tradición.
Me gustaría que debajo de esta entrada, puedan dejar sus comentarios, que les pareció la receta, qué les parece la página, que récetan andan buscando, lo que quieran, sus comentarios son de mucho agrado para nosotros y son de gran ayuda.
«No te olvidés,
si vas pa’ l Norte,
llegate hasta Tucumán
y así comemos un mote.»
Letra Del Mote – Chango Rodríguez
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