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Cómo preparar un rico dulce de zapallo

Preparación

Cortamos el zapallo calabaza en trozos grandes y lo pelamos. Luego cortamos cubos más pequeños, desechando las semillas. Colocamos los cubos de zapallo en una cacerola con el azúcar encima y los dejamos reposar toda la noche para que larguen el jugo. Al día siguiente, agregamos unas cascaritas de limón, 3 clavitos de olor o esencia de vainilla y agua hasta apenas cubrir los cubos de zapallo.  Cocinamos a fuego lento revolviendo de vez en cuando. Una vez que alcance el punto de ebullición, cocinamos unos minutos más hasta obtener el punto de mermelada: éste se ve colocando en un platito una cucharada de la mermelada caliente y llevándola a la heladera. Cuando esté a temperatura de ambiente, cruzamos la porción con el dedo formando una línea. Si queda abierta ya está lista, si se cierra cocinamos unos minutos más. Al enfriarse la mermelada es más fluida. Rellenamos los frascos con el dulce de zapallo cuando todavía está caliente y cerramos bien.

Receta de Susana Lobianco

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