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¿Cómo preparar empanadas de carne cortada a cuchillo?

Introducción

Empanadas de carne cortada a cuchillo

 

Nada más criollo y argentino que unas buenas empanadas, bien preparadas y con el sabor tan único que tienen las de carne cortada a cuchillo. Les dejamos la receta para prepararlas tal como lo hacen las abuelas del campo… ¡allá en el norte argentino!

Para la masa:

Ingredientes:

  • 500 gr. más cantidad extra de harina 0000
  • 1 huevo
  • 2 cditas. de sal fina
  • 50 gr. de manteca o grasa de cerdo o vacuna.
  • 250 cc. de agua

Preparación:

En una ollita poner a calentar el agua con la grasa, una vez disuelta apagar y reservar. En un recipiente amplio colocar los 500 gr. de harina con la sal, hacer un hueco en el centro, colocar el huevo semibatido y la mezcla de agua con grasa, ya tibia.
Incorporar bien todos los ingredientes, volcar el bollo sobre la mesa apenas enharinada y amasar hasta lograr un bollo liso y tierno. Tapar con un film y dejar descansar por media hora.
Una vez descansada la masa, enharinar la mesa y estirarla del grosor deseado, lo aconsejable es de 2 o 3 mm de espesor. Cortar discos con un cortapastas de 10 cm. de diámetro, aproximadamente.
¡No se desanimen si en una primera instancia no les sale, con la práctica va a ir mejorando el terminado de las tapas!

Para el relleno:

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