Cómo hacer unas ricas tortillas santiagueñas

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Tortilla santiagueña

Luego del asado, nos quedan las brasas listas para preparar unas buenas tortillas, como para acompañar el mate en la sobremesa o un rico mate cocido calentito. ¿Quieren saber cómo hacerlas? A continuación, les dejamos la receta:

 

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 kg de harina 0000 ó 000
  • 300 gr de grasa de carne de vaca
  • 1 cucharada de sal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente

PREPARACIÓN:

Mezclar muy bien los ingredientes hasta obtener una masa no muy blanda. Sobar hasta que haga ampollas. Dejar descansar (mínimo por 15 minutos).
Luego, cortar el bollo en porciones y estirar hasta darle forma de masa de pizza (de unos 15 a 25 cm de diámetro y no más de 1cm de altura).
Pinchar con un tenedor la superficie.
Cocinar a la parrilla por ambos lados hasta que se dore. El centro queda algo tierno.
Se formará una capa externa seca y semi dura. Es interesante jugar con las barras de la parrilla para que quede una trama enrejada decorando las tortillas.

¡Esperamos que les sea útil y les salgan muy ricas!

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