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Cómo hacer tallarines caseros

Tallarines-caseros

Una receta que llegó con los inmigrantes italianos para quedarse instalada en la mesa de los argentinos. Seguí estos sencillos pasos para hacer unos ricos tallarines caseros para compartir en familia. ¡Manos a la masa!

Ingredientes: (para 6 porciones)

  • 1/2 Kg de Harina Común 0000
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol colocamos los huevos con el aceite y mezclamos bien. Mezclamos la harina con la sal y la colocamos sobre la mesa en forma de corona. En el centro de la corona incorporamos la mezcla de huevos y aceite,  integramos los ingredientes y amasamos durante unos 10 a 15 minutos.  Hay que formar una masa suave y lisa, que no se pegue en la mesa. Si es necesario, podemos agregar un poco de agua.

De esta masa, formamos dos bollos y los dejamos descansar, tapados con un trapo, durante media hora. Después, colocamos harina sobre la mesa seca y estiramos los bollos con el palo de amasar, desde el centro hacia los bordes, dándole forma rectangular. Una vez que estiramos la masa lo más fina posible, la dejamos descansar (orear) durante media hora más.

Luego, espolvoreamos harina encima de la masa para evitar que se pegue y la enrollamos (como un arrollado) con mucho cuidado, sin apretarla y, si es necesario, agregando un poco más de harina en cada vuelta. Por último, tomamos una cuchilla afilada y empezamos a cortar del ancho que queramos los tallarines.

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A medida que cortamos vamos desarmando los rollitos, estirando y separando los fideos sobre una mesa. Espolvoreamos con harina para que no se peguen. Para cocinarlos, los colocamos en agua hirviendo con sal a gusto. Es recomendable moverlos durante la cocción.

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Ivana Sabelli

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