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Como hacer sopaipillas al estilo cuyano?

sopaipillas

Las sopaipillas son propias de la zona cuyana de Argentina, pero también de Chile así como también se las prepara en algunas zonas de Estados Unidos y Perú siendo conocidas por el mismo nombre, esto podría deberse a la influencia española, ya que en el sur de España se suelen comer sopaipillas, sin embargo, también se cree que tiene mucho que ver con la cultura musulmana que ha influenciado en la gastronomía de los cristianos que vivían en dicho territorio, de hecho, el termino “sopaipa” significa “masa frita”…
En fín tiene un origen bastante largo y confuso, e inclusive en otras zonas se las conoce como las famosas “tortas fritas”…
Para tener en cuenta, ya que luego algunos aprovechan cualquier cosa para crear controversias, las sopaipillas en cada zona tienen su preparación propia, lo que por supuesto, brinda un gusto singular, como por ejemplo en Chile hay tipos de sopaipillas que llevan zapallo en la masa, pero en otras zonas se las preparara con queso.
Mas allá de todo esto, les voy a dejar la receta que es lo que mas nos importa…

Sopaipillas al estilo cuyano argentino…

Ingredientes:

4 tazas de harina común
2 cdtas. de polvo de hornear
1 cdta. de sal
4 cdas. de manteca
1 1/2 taza de agua
2 tazas de aceite para freir

Preparación:

En un bol o tazón grande mezclamos la harina, el polvo de hornear, la sal y también la manteca.
Agregamos agua y mezclamos para así obtener una masa suave que nos permitar luego trabajarla.
Dejamos reposar unos 20 minutos tapada.
Una vez pasado ese tiempo, ya la masa se encontrará en condiciones de ser utilizada para preparar nuestras sopaipillas.
Entonces, estiramos la masa sobre una tabla enharinada un cuarto de pulgada de espesor. Luego, cortamos en circulos de tres pulgadas.
Pasamos a calentar el aceite para freír a unos 190°, y ponemos los círculos hasta que logren estar dorados.
Luego sacamos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente y listo!
Las servimos calientes y las acompañamos con unos buenos mates o mate cocido!!!

Espero que les haya sido útil esta receta para preparar sus propias sopaipillas al estilo cuyano!

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