Quinua con chancho
Ingredientes
1/2kg de Quinua
½ taza de aceite
1/2kg de carne de chancho
4 pimientos secos
4 pimientos
1 cebolla
1 tomate
4 dientes de ajo
2 papas grandes
4 cucharadas de Queso rallado
2 cucharadas de perejil
Orégano
Sal y pimienta
Preparación
Para realizar esta receta, hay que tener en cuenta que se debe remojar la quinua durante todo el día o un mínimo de 12 horas. Antes de ponerla en remojo asegurarse de lavarla bien. Al igual que se debe poner en agua caliente con sal a remojar los pimientos secos, previamente cortados y habiéndole sacado las semillas.
Ahora bien, para empezar con la preparación de este plato, sacar la quinua del remojo, lavarla y ponerla a hervir en abundante agua.
Mientras tanto, coger la carne de chancho y cortarla en varios trozos. En una sartén o cacerola colocar el aceite hasta que este hirviendo, colocar la carne de cerdo para freírla, dejarla en el aceite hasta que se dore, en ese momento añadir el tomate, que ya debe estar cortado en finas láminas. Sazonar.
Dejar los ingredientes cocinarse hasta que se doren los tomates y agregar el pimiento molido, los dientes de ajo bien triturados. Cortar bien la cebolla y colocarla en el sartén, junto con el orégano, dejar que continúe la cocción, a fuego lento, añadiendo un poco de agua.
Escurrir la quinua en un colador y colocarla en la sartén. Revolver hasta que la mezcla se ponga espesa, aproximadamente 5 minutos.
Pelar, cortar en pequeños trozos y hervir con agua las papas en una cacerola aparte. Una vez que se hayan cocido, escurrirlas y agregarlas a la sartén principal. Incorporar por último el queso parmesano.
Para servir, sacar del fuego y en cada plato colocarle por encima una “lluvia” de perejil picado.
Sugerencias
Otra opción de acompañamiento en lugar de las papas, se puede servir con arroz y maíz hervidos.
Este guiso de quinua y cerdo, también puede hacerse aportando un sabor más especial suplantando el agua por caldo de verdura.
