Como hacer Picante de Pollo
El picante de pollo, una típica comida con sabor a norte argentino, pero con un fuerte arraigo en Bolivia.
Hoy te contamos como prepararlo!
Ingredientes:
1 pollo mediano
8 papas blancas grandes
1 cebolla y media grande
1 zanahoria
1 nabo
4 cucharadas de perejil
1 cucharadita de azafrán
1 pizca de ají
6 vainas de ají colorado
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimienta molida sal
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 tazas de arroz
1 cucharada de pan molido
Preparación:
Comenzamos licuando con un poco de agua las vainas de ají colorado, las pimientas, el comino molido y los dientes de ajo. Reservamos.
El pollo debe estar bien limpio, retirando las vísceras y separado en presas.
Luego de que lo hayamos limpiado bien, lo colocamos en una olla llena de agua, donde dejaremos cociendo a fuego alto hasta que el pollo esté a media cocción.
A la vez que el pollo se está cocinando en agua, en una olla aparte ponemos aceite y la mezcla que habíamos reservado al principio, añadimos ají y 3 tazas del caldo de la olla del pollo. Toda esta cocción a fuego lento por un tiempo de 10 a 15 minutos.
Ahora el pollo medio cocido lo agregamos a la olla anterior, que está a fuego lento y sumamos el resto de condimentos y pan molido para que se espese la salsa.
En cuanto a la preparación del arroz, calentamos una sarten con aceite, agregamos arroz y lo movemos sin tostarlo, mientras añadimos azafrán, añadimos 4 vasos de agua caliente y dejamos a fuego medio hasta que esté listo.
Las papas conviene cocinarlas aparte, en agua y sal a gusto.
Listo!
