Cómo hacer galleta de campo
La galleta de campo, compañera de los mates y del paisaje que brinda la vida silvestre, con la inmensa paz que reporta. No puede faltar en tu mesa…
Te explicamos como prepararla!
Espumado:
15 a 20 gr Levadura de cerveza .
2 cucharadas de Harina 0000
4 á 5 cucharadas de agua tibia.
1/2 cucharadita al ras de Azúcar .
Masa:
1 cucharada de Grasa de chancho o vaca.
80 cc de Agua .
1 cucharadita de sal .
200 g de Harina 0000 .
Espumado.
Espolvoreado:
2 cucharadas de harina de Maíz .
Preparación:
Para el espumado debemos mezclar los ingredientes, levadura, harina, azúcar y agua, y dejamos reposar en lugar templado hasta que logre espumarse.
En cuanto a la masa, haremos la clásica técnica del volcán de harina, mezclar todos los ingredientes menos la harina de maíz y amasamos hasta que tengamos una masa uniforme y manuable. Dejamos reposar hasta que leve.
Luego que hemos dejado descansar la masa y la vemos lista para preparar, la estiramos finamente, de 1 cm como máximo, espolvoreamos con harina 000, plegamos y repetimos el estiramiento hasta 1 cm. Luego cortamos discos de unos 10 a 12 cm, espolvoreamos con la harina de maíz y hacemos algunas perforaciones con el tenedor.
Ya estarían, solo queda, dejar levar en un lugar templado y luego de que se infle bastante, llevar a horno moderado por un lapso aproximado de 25 minutos!
