Cómo hacer entraña al horno
La entraña es un corte argentino de carne que puede hacerse tanto a las brasas como en el horno, al igual, es económico, jugoso y muy sabroso. Para dos personas apenas alcanza con una entraña de unos 800 gramos, o si se apetece, en el mercado venden paquetes de entraña donde indican para cuantas personas puede prepararse. Lo más importante de todo, es tener una buena carne, con poca cantidad de grasa y sin nervios, así el plato será más cómodo de realizar, más saludable y exquisito.
Esta es una manera muy fácil y práctica de cocinarla.
Ingredientes:
-Entraña (cantidad que se desee)
-Sal fina (al gusto) -Pimienta (al gusto) -Guarnición al gusto
Preparación:
- Es significante lavar bien la carne que se va a usar.
- Quitar las dos tiras de piel o grasa que tiene este tipo de corte en ambos lados (si es que la tiene). Para retirarle ésta, se da un nimio corte a la entraña para alzar uno de sus extremos, se agarra con la mano y se va estirando sin mayor dificultad. Si es necesario, se hace uso del cuchillo. Luego, se voltea la porción y se hace el mismo proceso en el otro lado.
- Calentar el horno.
- Cortar por el medio el filete de entraña.
- Echarle sal por ambos lados.
- Colocar las tajadas de entraña en la asadera.
- Llevar a horno muy caliente hasta que la superficie se encuentre dorada.
- Darle vuelta, tener cuidado de no pinchar la carne para que no derrame los jugos.
- Cuando se ponga dorado el otro lado de la entraña, retirar de inmediato, filetear (si no se hizo antes de meterla en el horno) y servir.
Si se desea tener como guarnición vegetales, éstos se llevan por 15 minutos al horno a 180 grados y después se pone la entraña sobre las verduras.
La entraña al horno puede estar acompañada de chimichurri. Igualmente, la guarnición para esta sencilla receta puede ser una ensalada mixta, ensalada verde, papas fritas, papas al plomo, puré de papas, entre muchas más opciones.
