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Como hacer cazuela de cerdo y porotos

Como hacer cazuela de cerdo y porotos

cazueladecerdoconporotosLa carne de cerdo es un clásico en nuestras mesas. Su buen sabor y la infinidad de platos que existen a fin de degustarlo lo hacen un ingrediente típico en la mesa. Tanto a la parrilla, al asador, al horno así como también en guisos, el cerdo es una de las carnes favoritas de los latinoamericanos.
En esta ocasión te cuento como prepararlo en cazuela con porotos. No es complicado y en poco tiempo podrás degustar un sabrosísimo plato.

Ingredientes

Pechito de cerdo, 1k
Porotos blancos, 300 g
Panceta ahumada, 200 g
Cebolla, 1
Zanahoria, 1
Dientes de ajo, 3
Vino blanco, 1 vaso
Sal gruesa, 500 g
Aceite, 4 cucharadas
Caldo de verdura, cantidad necesaria
Sal y ají molido, a gusto
Perejil picado, 4 cucharadas

Preparación:

Comenzando la preparación de este plato, es fundamental la noche anterior haber dejado en remojo en abundante agua los porotos.
Aprovechamos ese mismo momento también para cortar el pechito de cerdo en trozos medianos, cubrimos con sal gruesa y dejamos en la heladera.
Ya al día siguiente, comenzamos pelando y picando la cebolla y la zanahoria.
Cortamos, entonces, la panceta en bastoncitos pequeños y a los ajos los pelamos y machacamos.
Procedemos ahora a limpiar el pechito de cerdo, quitándole la sal (no es necesario lavar).
En una olla con aceite, poca cantidad, salteamos el pechito de cerdo, mientras que en otra olla o cazuela, también con aceite doramos la panceta.
Agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria.
Condimentamos bien con ají molido.
Cuando la verdura esté rehogada incorporar el pechito de cerdo, dejar calentar y agregar el vino blanco.
Dejamos que se evapore el alcohol y comenzamos a agregar los porotos y caldo hasta cubrir de mas.
Todo esto lo dejamos cocinando a fuego lento, de vez en cuando revolvemos hasta lograr que se cocinen los porotos.
Siempre controlemos que el guiso no se seque, si es necesario agregamos caldo.
Cuando está listo, retiramos y servimos espolvoreado con perejil picado.
Listo!

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