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Como hacer bondiola al trapo

Bondiola al trapo

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La bondiola al trapo es un exquisito plato. La particularidad de esta receta es que tiene un sabor muy especial debido a que se cocina directamente sobre las brasas.

Esta receta se puede preparar con distintos cortes de carne, además de la de cerdo, como por ejemplo, lomo, bife de chorizo, cuadril o el que nuestra imaginación nos tiente a probar.

Ingredientes

1 bondiola de cerdo

½ kilo de sal preferentemente parrillera

½ litro de vino tinto

1 trapo o repasador

Hilo para atar

Provenzal a gusto

Elaboración

En primer lugar, colocar el trapo bien extendido en una asadera. A continuación bañarlo con la mitad del vino tinto y cubrirlo con sal parrillera. Una vez realizado lo anterior, colocar la bondiola de cerdo y cerrarla como si fuera un paquete, teniendo en cuenta que quede bien atada.

Una vez que la bondiola está atada y cerrada, debemos volver a rociar con el vino restante. Colocar la bondiola preparada sobre las brasas y volcarle más brasas encima. No es necesario girar las brasas.

El tiempo que demora es de una hora y media aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, retirar la bondiola y acompañarla con alguna ensalada a gusto.

 

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