Seguramente tenés un rincón especial de tu casa que funciona como una especie de bar, ya que en él guardás aquellas bebidas alcohólicas que se reservan para alguna ocasión especial o momento determinado. Si hay un «líquido» que no puede faltar en ningún hogar, éste es el licor de huevo. Se trata de consumición dulce, cremosa y de color amarillo pastel realmente característico, por lo que no resulta para nada complejo identificarlo entre todos los licores.
Si te gusta cocinar y buscás agasajar a tus seres queridos con un exquisito licor, a continuación ofreceremos los pasos para que tengas la posibilidad de elaborarlo con tus propias manos. Los ingredientes protagonistas de esta receta son el azúcar, el brandy y, como no podría ser de otra forma, el huevo. Es muy fácil de hacer, sólo hay que cerciorarse de que los huevos no tengan salmonella. ¡A poner manos a la obra!
Ingredientes (para doce vasos):
- 4 tazas de leche
- 5 clavos de olor
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 12 yemas de huevo
- 1 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 tazas de ron ligero
- 4 tazas de crema
- 2 cucharaditas adicionales de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Preparación:
Tomar un recipiente y mezclar allí la leche, los clavos de olor y la canela. Disponer la preparación en una olla y calentar a fuego lento durante cinco minutos. Cuando alcance su punto de ebullición, retirar.
En otro recipiente, disponer las yemas y el azúcar. Batir muy bien hasta que la mezcla luzca como una especie de espuma. Añadir de a poco la leche y los ingredientes que se calentaron anteriormente en la olla (mientras tanto hay que continuar batiendo).
Cocinar la preparación a fuego moderado. Es importante revolver de forma continua. La mezcla debe espesarse pero no tiene que hervir. Una vez transcurrido el tiempo necesario, colar parar separar los clavos de olor y dejar reposar hasta que enfríe.
Incorporar el ron, la crema, la esencia de vainilla y la nuez moscada. Antes de consumir, es recomendable dejar la preparación en reposo durante toda la noche.
