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Cómo adobar un chivito

Introducción

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La carne de chivito o cabrito, es decir de la cabra joven cuando aún no cumple los 5 meses de edad, es riquísima y muy popular en nuestro país, especialmente en fiestas, reuniones y ocasiones especiales. El adobo es una preparación a base de especias, limón, aceite, hierbas, etc. que le dan a la carne un aroma y sabor muy particulares. En una publicación anterior te contamos cómo adobar un lechón, hoy te traemos estas recetas para adobar el chivito, tanto si piensas cocinarlo al horno como a la parrilla. Ten en cuenta que en  la preparación de un adobo puedes ser creativo y suprimir o agregar ingredientes a gusto.

Adobo para chivito a la parrilla: 

El chimichurri, esa salsa tan popular en nuestro país, es un adobo típico  del chivito a la parrilla.

Ingredientes:

  • 3 o 4 cucharadas de aceite (puede ser de oliva)
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 taza de salmuera hirviendo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de ají molido

Preparación: 

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Ivana Sabelli

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