Chupín de pescado
El chupín de pescado es una receta clásica, la cual se sirve sobre galletas marineras o también llamadas marinadas. Es un plato muy fácil de preparar, es especial para los días de frío.
Ingredientes:
Para preparar chupín de pescado se necesitan:
Jugo de limón
Cuatro filet de pescado
Dos cebollas
Un morrón
Tres dientes de ajo
Medio tomate cubetado
Una hoja de laurel
Orégano (preferentemente fresco)
Perejil
Un litro de caldo de verduras
Pimentón
Media taza de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Tres papas
Galletas marinadas
Preparación:[nextpage title=»Preparación»]
En primer lugar, hay que exprimir el limón y rociar los filetes colocados en una asedara. Se sugiere que no queden encimados. Debemos sazonarlos con pimienta y sal y llevarlos a la heladera al menos una hora.
A continuación hay que retirar los files y enrollarlos con escarbadientes.
Por otra parte, hay que cortar las cebollas en finos aros, los morrones y los dientes de ajo en láminas para reogarlos en una sartén. Luego agregar los tomates y los condimentos junto con el caldo. También hay que poner en la olla las papas y esperar a que tome el hervor durante cinco minutos.
Para dar un mejor sabor, es útil disolver una cucharadita de pimentón en el vino y añadir a la olla.
Con sumo cuidado, hay que ubicar en la olla los rollos de pescado y dejarlos entre 8 y 10 minutos. Pasado este lapso, hay que retirar el pescado con cuidado con la ayuda de una espumadera.
Es necesario frotar las galletas marineras con el diente de ajo y ponerlas en el caldo hasta que se ablanden un poco.
Presentación
Para servirlo, la mejor manera es colocando en una fuente las galletas, por encima de ella los rollos de filet y en los costados las verduras con parte del caldo y para saborizar el perejil bien picado.