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Chimichurri del Gaucho

Introducción

Todo asador de campo sabe que una buena carne se cocina adobándola con salmuera, sin embargo hoy en día (y desde hace mucho) es costumbre adobarla con chimichurri.

El chimichurri es infaltable para acompañar una carne o un buen asado, tanto como la salsa criolla de la que hablaré en otra ocasión.

Nadie sabe a ciencia cierta cuál fue su origen, según algunos se debe a un prisionero británico que al pedir algo para acompañar la carne, ante el desconcierto de la peonada, solicitó ciertos condimentos con los que preparó él mismo un aderezo. Otros sostienen que el nombre deriva de una salsa vasca y muchos otros que ha de ser deformación de algún vocablo indígena. Sea cual sea su origen viene acompañando al carne hace desde hace casi dos siglos.

Originalmente se trataba de una salmuera (mezcla especial de agua, sal ajo y laurel) a la que se le añadían los condimentos, hoy en día el emulsión se hace con vinagre y aceite.

Veamos la receta…

Ingredientes:

1 taza de perejil picado

2 dientes de ajo grandes

1 cucharita de ají molido

1 cucharita de orégano

1 cucharita de pimentón picante o dulce a elección.

½ cucharada de sal y media de pimienta negra

½ taza de aceite (de maíz, de oliva o de girasol)

½ media taza de vinagre blanco

2 cucharadas de jugo de limón

 

Preparación:

About Ana Cuevas Unamuno

Ana Cuevas Unamuno
Mi nombre es Ana Cuevas Unamuno y soy Escritora y Cuentacuentos. Desde muy pequeña descubrí el valor de la palabra, la sublime fuerza de una historia contada, capaz de levantar, frente a los ojos asombrados de quienes escuchan o leen, imágenes vívidas de mundos y realidades, donde todos, de alguna manera, nos vemos reflejados. Este descubrimiento me llevó y me lleva a contar historias en libros y en espectáculos, a recorrer caminos, a participar en encuentros, congresos y festivales con el oído atento y en la voz el cuento. Presenté mis espectáculos de narración oral para chicos y adultos en ferias del libro, cafés literarios, librerías, universidades, plazas, parques y teatros. Como narradora camino pueblos llevando cuentos y además he participado (y participo) en diversos espectáculos y encuentros, y en los Congresos de Narradores Orales organizados por la Feria del libro de Argentina. En ferias del libro del país y del extranjero, así como en diversos encuentros internacionales y nacionales de Cuentería. Como escritora llevo ya publicados más de veinte libros tanto en Argentina como en México. He sido invitada y participado en diversos congresos nacionales e internacionales de escritores, entre ellos en San Juan, En Mendoza, y en Chile, México, Bolivia, Uruguay, Panamá. Y he obtenido algún que otro premio y mención.

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