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Budín de vegetales

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Luego de un fin de semana de celebraciones, o de visitas y cenas familiares o con amigos en las que la comida y los tragos abundaron el cuerpo suele tener la necesidad de descansar, reponerse y sentir alivio. Esa es una de las razones por las que los domingos a la noche la alimentación suele ser más liviana que la del resto del fin de semana.

El budín de vegetales que proponemos en esta oportunidad les dará la energía necesaria para que el cuerpo se nutra a la vez que se limpia.

Vamos a necesitar para nuestro budín:

  • Vegetales 2 tazas (podemos utilizar las verduras que más nos gusten como acelga, zanahoria, papas, arvejas, zapallitos, zapallo, coliflor, chauchas, brócoli; usar uno, mezclar dos o tres)
  • Morrón 1
  • Cebollas 2
  • Leche 1 taza
  • Harina 4 cucharadas
  • Huevos 2
  • Aceite
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Comenzaremos cociendo los vegetales. La mejor manera de hacerlo es darles una cocción al vapor, pero también pueden ser hervidos. Una vez cocidos cortarlos en pequeños trozos. Picamos  la cebolla y el morrón en cubos para rehogarlos en una sartén con un chorro de aceite junto a los vegetales.

Aparte, en un bol, vamos a poner la harina, la leche, los huevos ya batidos y los condimentos, mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes incorporados formando una preparación homogénea. Esta preparación ligará nuestro budín.

Vamos a unir las verduras y la mezcla que hicimos con harina, leche y huevo. Volcamos en una asadera, una sartén que podamos tapar o una budinera. Vamos a llevar al horno o a fuego mínimo por media hora.

 

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Romina Baudo

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