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Bolanchao

El Bolanchao es un tradicional postre que tiene forma de albóndiga,  es un plato típico del noroeste argentino  y lo preparan moliendo las dulces frutas del mistol en un mortero casero. Se caracteriza por hacer la molienda justa, ni demasiado reducida a pasta sino más bien granulosa para lograr una masa de la cual saldrán estas irresistibles bolanchao.

Ningún turista puede irse de Santiago del Estero sin haber probado estas delicias, un dato interesante es que  provienen directamente de los aborígenes que habitaban esas tierras.  Para preparar este postre se recolecta el mistol de las plantas cuando está maduro, desde el mes de diciembre hasta comienzos de febrero aproximadamente.

mistol bolanchao

Se trata de una receta sencilla y fácil de preparar en casa, a continuación los ingredientes que vamos a necesitar y su procedimiento en unos cuantos pasos:

Ingredientes

  • 1 kg. de Mistol
  • c/n de Harina de maíz tostado

Procedimiento:

  • El primer paso es colocar en un mortero grande el mistol para molerlo, se recomienda hacerlo hasta un grado granuloso.
  • Luego formamos bolitas en forma de albóndigas.
  • Seguidamente lo pasamos por la harina de maíz tostado.
  • Finalmente lo colocamos en una bandeja y lo llevamos a horno moderado hasta dorar.

Consejos o Tips:

  • En la preparación no es necesario agregarle agua, ya que las frutas del mistol aportan su propia humedad dándole la consistencia deseada a la masa.
  • Si no tenemos harina de maíz tostado, bien se puede reemplazar con pan rallado.

¡Mira el siguiente vídeo que nos muestra paso a paso como preparar estos deliciosos Bolanchao del Noroeste Argentino!

Nanci

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