Porque los embutidos caseros son siempre más ricos, sanos y económicos, hoy te dejamos esta sencilla receta para que puedas preparar chorizos de cerdo en casa. ¡Animáte!
Ingredientes: (para 5 kg)
- 5 kg de carne de cerdo (panceta, flancos y partes traseras)
- 400 cc de vino blanco
- 130 g de sal fina
- semillas de hinojo
- 5 dientes de ajo
- pimienta molida gruesa
- 1,5 kg de tripa, aproximadamente
- 1 vaso de vinagre de alcohol
Preparación:
Recortamos un poco la grasa de la carne y la pasamos por una máquina de picar con agujeros grandes. En una cacerola colocamos los dientes de ajo picados y el vino blanco y dejamos hervir unos 5 minutos. Luego colamos el vino para descartar el ajo, ya que no es conveniente agregarlo a la preparación porque puede oxidarse y alterar el sabor. Mezclamos en un recipiente la carne con la sal, las semillas de hinojo, la pimienta y el vino blanco hasta formar una pasta, y reservamos la mezcla en la heladera durante unas 24 horas. Antes de embutir, debemos tratar la tripa. Para esto, la humedecemos primero en agua fría y después en agua tibia con vinagre de alcohol. Escurrimos y la secamos con un trapo de cocina. Utilizando una máquina de embutir o simplemente un embudo, vamos rellenando la tripa teniendo mucho cuidado de que no queden burbujas de aire. Podemos pinchar las burbujas con una aguja finita desinfectada en el fuego. Una vez que tengamos la tripa rellena, hacemos nudos para cerrar los chorizos en el largo deseado, utilizando hilo choricero.
Ideales para cocinar a la parrilla o en una sartén untada con grasa de cerdo y acompañar con un rico pan casero y vino tinto. ¡Imperdibles!
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