Llegan las pascuas y enseguida se nos antoja comer una buena rosca de pascua casera. Las de panadería son muy ricas también, depende donde las compremos, no obstante, poder prepararlas con nuestras manos y darles el toque que mas nos guste mejor. ¿Mas crema pastelera, mas esponjosa? Según tu gusto puedes hacerla y que todos la disfruten.
A continuación veremos entonces como preparar la mas deliciosa rosca de pascua casera.
Ingredientes de rosca de pascua
Harina, 500 g
Leche, 50 cc
Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)
Azúcar, 100 g
Sal fina, 1 cucharadita al ras
Manteca, 100 g
Levadura en pan, 50 g (un cubito)
La cáscara de ½ limón rallada
Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada.
Almendras,150 g
Crema pastelera
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- Comenzamos mezclando en un taza grande, agua tibia y agregamos 2 cucharaditas de azúcar así como también el cubo de levadura y vamos a dejar reposar tapado unos 15 minutos. Con esto lograremos que fermente la levadura y duplique su volumen.
- Ahora tamizamos la harina junto con la sal y armamos una corona.
- En un bol debemos mezclar los huevos previamente batidos suavemente con un tenedor y adicionamos el azúcar, la leche, la ralladura de la cascara de limón, la esencia de vainilla y la levadura que hemos hecho diluir en un principio.
- Ahora toda esta mezcla, la vamos colocando de a poco en la corona de harina y vamos formando la masa.
- Agregamos la manteca en pequeños pedazos y seguimos amasando hasta lograr una masa muy suave.
- Ahora toca el turno de dejar reposar, para esto la tapamos y por una hora permitiremos que la masa aumente o duplique su volumen.
- Pasado el tiempo de reposo, amasamos un poco la masa para desgasificarla y luego la separamos en 2 bollos.
- A cada bollo lo vamos a colocar en una asadera enmantecada y enharinada, los aplastamos formando un círculo de unos 6 cm aproximadamente de alto.
- Con el cortapastas de 8 cm de diámetro vamos a extraer la parte central de la masa.
- Luego de haber quitado esa parte de la masa, vamos a enmantecar los cortapastas y los dejaremos en el centro.
- Dejamos que leve un poco hasta que duplique su volumen.
- Finalmente pincelamos con huevo batido, decoramos con la crema pastelera, y agregamos las almendras picadas para finalmente meter la rosca al horno y dejamos cocinar a fuego moderado hasta que tomen un color dorado. ¡Y listo!
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Un pequeño consejo
Para los que quieren hacerla del viejo o clásico modo, con los huevos duros en la decoración, pueden hacer unos pequeños huevos en la masa y luego de la cocción y con la masa ya fría, agregar los huevos duros o también de chocolate que serán el toque final para deleitar tanto a grandes como a chicos 😉
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